熊本・肥後大津のディナーに最高級馬刺し・馬肉のコース料理、しゃぶしゃぶ

ご予約・お問い合わせ: TEL・FAX.096-294-0303
電話受付時間
平日15:30～21:30
※完全予約制

至極の逸品は
地酒とともに

馬肉料理をフルコースでご提供している、
熊本県菊池郡大津町の「馬肉料理馬勝蔵（ばにくりょうりうまかつぞう）」。
長年お付き合いのある業者様から仕入れる馬肉はどれも上質で、時には希少な部位が並ぶこともございます。厳選素材でお作りする、専門店ならではの逸品をお楽しみください。利き酒師の店主が厳選した熊本の地酒も豊富に取り揃えていますので、ご一緒にどうぞ。

※価格は全て税込みです。

当店は完全予約制ですコースのご案内

馬尽くしコース: 8,000円

・本日の小鉢
・馬刺し４点盛り合わせ
・馬のレバ刺し
・馬コラーゲン入り茶碗蒸し
・馬すじ煮込み
・馬ホルモン味噌煮込み
・名物　馬カツ
・特上霜降り握り寿司
・馬肉のだし汁お吸いもの
・自家製ビタープリン

名物馬肉料理を
ご堪能ください

本日の小鉢

馬刺し
4点盛り合わせ

馬のレバ刺し

馬コラーゲン入り茶碗蒸し

馬ホルモンの味噌煮込み
馬すじ煮込み

名物馬カツ

特上霜降り握り寿司/馬肉のだし汁お吸いもの

自家製ビタープリン

たてがみの味噌漬け: 「たてがみ（こうね）」という希少部位をオリジナルの味噌に3ヶ月間じっくりと漬け込むことで、馬肉特有の脂の甘さが味噌と調和します。深いコクと旨味が口いっぱいに広がる、馬勝蔵ならではの逸品です。
【2022熊本うまかもんグランプリ受賞商品】

最高ランクの霜降り特上馬刺しやヒモ刺し、フタエゴ刺しなど希少部位を盛り合わせた、馬肉へのこだわりを感じていただける一皿です。

4～5時間じっくりと煮込むことで、臭みのない上品で温かみのある味わいに仕上がります。
日本酒との相性も間違いありません。

一頭からわずかしか取れない〝究極の赤身〟と呼ばれる馬ヒレ肉を薄い衣で包み、サクッと揚げています。中はレアに仕上げ旨味を閉じ込めた馬カツは、創業以来、多くのお客様に愛され続けている一番人気のメニューです。

その他のコース

馬勝蔵コース: 6,000円

・本日の小鉢2品
・馬刺し3点盛り合わせ
・さくらユッケ
・名物　馬カツ
・馬ホルモンの味噌煮込み
・馬コラーゲン入り茶碗蒸し
・馬刺し握り寿司（2貫）
・本日のデザート

肥後コース: 10,000円

・本日の小鉢2品
・馬刺し5点盛り合わせ
・レバ刺し
・馬のすじ煮込み
・馬ホルモン特製味噌煮込み
・名物　馬カツ
・馬カルビの阿蘇溶岩焼き
・特上霜降り握り寿司（2貫）
・馬出汁お吸い物
・手造りビタープリン

利き酒師が選ぶ
熊本の銘酒

日本酒は熊本の銘柄にこだわり、利き酒師である店主が厳選しております。その日のおすすめも気軽にお尋ねください。焼酎やワインも熊本のものを揃えていますので、そちらもぜひ。

日本酒: 利き酒師の資格を持つ店主が、常時10種類ほどの旬の銘柄を選んでいます。地酒のご説明もいたしますので、気軽にお声掛けください。

焼酎: 九州と言えば芋焼酎のイメージが強いかもしれませんが、実は熊本は米焼酎の生産が非常に盛んな地域です。米焼酎のラインナップもぜひご覧になってください。

ワイン: 「菊鹿シャルドネ」は、フランスの国際ワインコンクールで日本唯一の受賞を果たした、熊本県が誇る銘柄です。入荷制限もある希少な一本ですので、お見かけの際はぜひ。
木樽からくるバニラ香がほんのりと香り、奥行きのある味わいが広がります。

お飲み物一覧

前日までの要予約

馬のしゃぶしゃぶ

お1人様 3,000円 （馬ロース肉100g、野菜付き）: コースには含まれていない隠れた人気メニューです。薄切りにした馬肉を、しゃぶしゃぶでお楽しみください。
事前予約にてご用意可能です。

追加の一品に郷土料理を

「からし蓮根」や「一文字のぐるぐる」など、
熊本の郷土料理もアラカルトでご用意しております。
ぜひコース料理と合わせて召し上がってください。

アラカルトメニュー

ご予約についてABOUT BOOKINGS

当店ではお客様お一人おひとりに
ご満足いただけるおもてなしと
上質な馬肉をご提供するため、
完全予約制でのご案内となっております。当日予約ではお席の確保や
お料理のご準備が
難しい場合が
ございますので、
事前に
ご予約をお願いいたします。

・ご予約は前日までにお願いいたします。
・ご予約の際にご希望のコースをお伝えください。
・基本的には前日までのご予約ではありますが、当日空きがあればご案内できる場合がございます。お電話にてご相談ください。
・ご予約時にお料理、コースがお決まりでない場合はあらかじめ店舗までお問い合わせください。

ご予約のキャンセルについて: キャンセルは2営業日前までにお電話、
またはFAXでご連絡をお願いいたします。
前日は50%～80%、当日のキャンセルは100％の料金を頂戴する場合がございます。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。

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電話受付時間平日15:30～21:30
※完全予約制ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。

至極の逸品は 地酒とともに